Chłodnik litewski. Przepis na chłodnik. Zupy świata.

Chłodnik należy do kanonu kuchni litewskiej i polskiej. Jest smaczny i bardzo zdrowy. Jego przygotowanie jest dość proste, a szanse, że się nie uda - niewielkie. Trzeba tylko probować w trakcie przygotowanie i odpowiednio korygować smaki.

skladniki:
litr kefiru lub zsiadłego mleka
szklanka gęstej, kwaśniej śmietany
dwa pęczki botwiny
łyżka soku z cytryny
3 jajka
2 świeże ogórki
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
koncentrat z buraków
maggi, pieprz i sól

przyrządzanie

Obcinamy korzenie z botwiny i liście. Jeślu uformowały się już buraczki, obieramy je i kroimy na ćwiartki. Myjemy i kroimy pędy na 2-3 cm kawałki. Wkładamy botwinę go garnka, zalewamy wrzątkiem - 3/4 szklanki, dodajemy sok z cytryny (aby zachowały kolor) i gotujemy 5-8 minut. Warzywa powinny być jędrne. W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo. Po wyjęciu z lodówki zalewamy zimną wodą i gotujemy 10 minut. Przechowywane w temperaturze pokojowej zalewamy wrzątkiem i gotujemy ok. 8 minut.

Do dużego garnka wlewamy wyjęty z lodówki kefir lub zsiadłe mleko, dodajemy śmietanę i dokładnie roztrzepujemy.

Opłuczony koperek i szczypiorek drobno siekamy. Dodajemy do kefiru. Obieramy ogórki i kroimy je na plasterki, a plasterki na 4 części i wkładamy do garnka. Dokładamy pokrojone w kostkę jajko, wlewamy botwinę (ostygniętą), dodajemy łyżkę maggi i dwie łyżki koncentratu buraczanego, lekko solimy i pieprzymy. Można dodać trochę czosnku. Mieszamy i próbujemy. Jeśli smak jest malo wyrazisty dodajemy łyżkę koncentratu buraczanego. Garnek przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem obieramy pozostałe jajka, kroimy je w ćwiartki i wkladamy do talerzy.