W chorobie nowotworowej dieta jest jednym z podstawowych elementów leczenia, podkreślają specjaliści ds. żywienia. Leczenie wymaga także ogromnego wysiłku energetycznego. W leczeniu ważne jest nie tylko, co jemy, ale też, jak to jest przygotowane, gdzie jemy i z kim.

Strona internetowa, na której Państwo jesteście, jest kontynuacją naszego e-booka: „Jem zdrowo i smacznie” . Są to przepisy dla całej rodziny. Dla bliskich chorego to znakomita okazja, aby wprowadzić, także dla siebie, zdrową dietę.

Jem zdrowo i smacznie (PDF) można otrzymać bezpłatnie, wystarczy napisać na adres:

piotr.janczarek@natemat.com.pl

GRILL

Grillowanie daje duże możliwości, jeśli chodzi o zdrową kuchnię. Warto korzystać z tej możliwości częściej, niż tylko w czasie spotkań towarzyskich. Do przygotowanie potraw użyliśmy elektrycznego grilla, to stosunkowo proste i wygodne w obsłudze urządzenie kosztowało nas 116 zł (w Lidlu). Jeszcze lepsze możliwości dają grille gazowe. Korzystając z tradycyjnego, opalanego węglem drzewnym, trzeba koniecznie pamiętać, aby mięso, warzywa, czy ryby układać na specjalnych tackach lub folii, tłuszcz, który skapuje na węgiel ma właściwości rakotwórcze.

 

 

 

 

Warzywa z balsamico

składniki:

buraki

pietruszka

marchew

oliwa z oliwek

zioła

ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Warzywa kroimy obieraczką do warzyw na cienkie wstążki. Marynujemy w oliwie z ziołami (np. tymianek, oregano, bazylia, zioła prowansalskie – co kto lubi). Można dodać trochę chilli. Grillujemy tak aby były miękkie, ale jędrne. Przed podaniem skrapiamy delikatnie octem balsamicznym (wedle uznania).

 

Cytrynowo-ziołowe filety z kurczaka

Składniki:

6 filetów z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine)

2 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki startej skórki z cytryny (najpierw trzeba wyparzyć cytrynę)

1 łyżeczka suszonego oregano

1/2 – 1/4 łyżeczki chilli

Przygotowanie

Filety solimy, dodajemy pieprz i wkładamy do worka (ewentualnie naczynia).

Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, sok z cytryny, czosnek przepuszczony przez wyciskarkę, skórkę cytrynową, oregano i chilli.

Wlewamy do worka z filetami, potrząsamy workiem, tak aby marynato pokryła mięso. W naczyniu dokładnie mieszamy marynatę z mięsem. Wstawiamy do lodówki na czas od 1 do 4 godzin.

Grillujemy na średniej mocy przez 6-8 minut. Polewamy delikatnie resztką marynaty.

Możemy podać z pieczywem, ryżem i sałatą.

 

CEVAPI

Są to kotleciki z mięsa mielonego. Danie popularne zwłaszcza w rajach bałkańskich. Przygotowuje się je z mięsa wołowego, baraniego. My wybieramy zdrowsze indycze.

Składniki:

mięso mielone z indyka

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso solimy, pieprzymy i polewamy oliwą, następnie zagniatamy. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu formujemy nieduże kotleciki (jak na zdjęciu). Układamy na grillu i pieczemy, aż będą brązowe, ale tez nie mogą być mocno spieczone.

Możemy podawać z pieczywem, ryżem, sałatą. W Chorwacji np. podaje się cevapi ze świeżą, poszatkowaną cebulą i ajwarem (pasta z papryki, bakłażanów i innych warzyw, można go bez problemu kupić w Polsce). Jednak osoby, które mają problem z żołądkiem, wątrobą, czy trzustką powinny raczej zrezygnować z tego dodatku.

 

Zamów poradnik z książką kucharską. Jest bezpłatny, wystarczy napisać: piotr.janczarek@natemat.com.pl

Zamów bezpłatny poradnik dietetyczny z książką kucharską:
piotr.janczarek@natemat.com.pl