W chorobie nowotworowej dieta jest jednym z podstawowych elementów leczenia, podkreślają specjaliści ds. żywienia. Leczenie wymaga także ogromnego wysiłku energetycznego. W leczeniu ważne jest nie tylko, co jemy, ale też, jak to jest przygotowane, gdzie jemy i z kim.
Strona internetowa, na której Państwo jesteście, jest kontynuacją naszego e-booka: „Jem zdrowo i smacznie” . Są to przepisy dla całej rodziny. Dla bliskich chorego to znakomita okazja, aby wprowadzić, także dla siebie, zdrową dietę.
Jem zdrowo i smacznie (PDF) można otrzymać bezpłatnie, wystarczy napisać na adres:
piotr.janczarek@natemat.com.pl
GRILL
Grillowanie daje duże możliwości, jeśli chodzi o zdrową kuchnię. Warto korzystać z tej możliwości częściej, niż tylko w czasie spotkań towarzyskich. Do przygotowanie potraw użyliśmy elektrycznego grilla, to stosunkowo proste i wygodne w obsłudze urządzenie kosztowało nas 116 zł (w Lidlu). Jeszcze lepsze możliwości dają grille gazowe. Korzystając z tradycyjnego, opalanego węglem drzewnym, trzeba koniecznie pamiętać, aby mięso, warzywa, czy ryby układać na specjalnych tackach lub folii, tłuszcz, który skapuje na węgiel ma właściwości rakotwórcze.
Warzywa z balsamico
składniki:
buraki
pietruszka
marchew
oliwa z oliwek
zioła
ocet balsamiczny
Przygotowanie:
Warzywa kroimy obieraczką do warzyw na cienkie wstążki. Marynujemy w oliwie z ziołami (np. tymianek, oregano, bazylia, zioła prowansalskie – co kto lubi). Można dodać trochę chilli. Grillujemy tak aby były miękkie, ale jędrne. Przed podaniem skrapiamy delikatnie octem balsamicznym (wedle uznania).
Cytrynowo-ziołowe filety z kurczaka
Składniki:
6 filetów z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine)
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki startej skórki z cytryny (najpierw trzeba wyparzyć cytrynę)
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 – 1/4 łyżeczki chilli
Przygotowanie
Filety solimy, dodajemy pieprz i wkładamy do worka (ewentualnie naczynia).
Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, sok z cytryny, czosnek przepuszczony przez wyciskarkę, skórkę cytrynową, oregano i chilli.
Wlewamy do worka z filetami, potrząsamy workiem, tak aby marynato pokryła mięso. W naczyniu dokładnie mieszamy marynatę z mięsem. Wstawiamy do lodówki na czas od 1 do 4 godzin.
Grillujemy na średniej mocy przez 6-8 minut. Polewamy delikatnie resztką marynaty.
Możemy podać z pieczywem, ryżem i sałatą.
CEVAPI
Są to kotleciki z mięsa mielonego. Danie popularne zwłaszcza w rajach bałkańskich. Przygotowuje się je z mięsa wołowego, baraniego. My wybieramy zdrowsze indycze.
Składniki:
mięso mielone z indyka
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Mięso solimy, pieprzymy i polewamy oliwą, następnie zagniatamy. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu formujemy nieduże kotleciki (jak na zdjęciu). Układamy na grillu i pieczemy, aż będą brązowe, ale tez nie mogą być mocno spieczone.
Możemy podawać z pieczywem, ryżem, sałatą. W Chorwacji np. podaje się cevapi ze świeżą, poszatkowaną cebulą i ajwarem (pasta z papryki, bakłażanów i innych warzyw, można go bez problemu kupić w Polsce). Jednak osoby, które mają problem z żołądkiem, wątrobą, czy trzustką powinny raczej zrezygnować z tego dodatku.
Zamów poradnik z książką kucharską. Jest bezpłatny, wystarczy napisać: piotr.janczarek@natemat.com.pl
Zamów bezpłatny poradnik dietetyczny z książką kucharską:
piotr.janczarek@natemat.com.pl







